Posso alterar as cores e as propriedades do gráfico?

Sim, é possível. Clique com o botão direito do rato em qualquer parte do gráfico e selecione "Propriedades" no final do menu. No primeiro separador, "Cores", pode alterar as cores de todos os elementos do gráfico. No separador "Comum", pode alterar as propriedades do gráfico.